Part1—2019年食品行業(yè)趨勢發(fā)現

2019年伊始，食品行業(yè)便出現了一些新的機會。根據Innova和Foodaily等行業(yè)研究機構發(fā)布，隨著消費者對健康、瘦身等需求的爆發(fā)，“纖”時代即將來臨，成為食品行業(yè)重要概念之一。

膳食纖維的重要性

柑橘纖維屬于膳食纖維中的一種，而膳食纖維被稱為人體“第七大營養(yǎng)素”。

膳食纖維的定義

膳食纖維是不被人體消化吸收的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。

膳食纖維被人們稱為除蛋白質、脂肪、糖類、維生素、水、無機鹽這“六大營養(yǎng)素”之外的“第七大營養(yǎng)素”。

按照溶解性及功能分類

膳食纖維分為水溶性和非水溶性

膳食纖維的功能性

消費者研究表明

Part2—柑橘纖維概述

按照來源分類，柑橘纖維屬于植物性來源膳食纖維

柑橘纖維：純天然功能性食品原料，具有強大的吸水和鎖水功能

特殊的復合結構：柑橘纖維是一種富含水溶性纖維和非水溶性纖維的復合物，具有超強的吸水能力和鎖水功能。

什么是柑橘纖維：柑橘纖維也稱柑橘粉，是一種從柑橘類原漿中提取的純天然的功能性食品原料，具有良好的保水、保油、增稠、乳化及凝膠性能。

柑橘纖維具有保水性、乳化性及增稠性可廣泛用于食品工業(yè)中

整體特性：富含膳食纖維，天然、安全、健康，促進消化。

強大的物理性水結合機制，超強的吸水能力，耐酸，耐熱，耐剪切。

自然飽滿的口感，高粘度，不糊口，替代油脂、雞蛋以及其他增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。

無特殊味道，不影響產品風味，不遮蓋香氣。

Part3—柑橘纖維特性和市場應用前景

保水性、增稠性、乳化性是柑橘纖維的基礎特性

柑橘纖維在食品工業(yè)中的應用

主要應用方向

綜上

隨著中國人均GDP的發(fā)展，中國已經進入大健康時代。消費者對于健康安全的重視程度，已經深入消費意識，影響消費選擇，大廠商對產品的清潔、安全、健康的要求也已然成勢。柑橘纖維以特殊的產品特性和天然來源，同時滿足和提供消費者和廠商的需求，成為具有影響力的產品解決方案。